1- Ders notları(Prof. Dr. Harun Aksu ve Yrd. Doç.Dr. Filiz AKSU, 2009)
2- Altan, A: Özel gıdalar teknolojisi, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Kitabı, no.101, Adana, 1992
3-Potter, N.N. anda Hotchkiss, J.H. Food Science, Chapman&Hall, England, 1995