Dersin İçeriği |
Gıda bilimin temel ilkeleri, yiyecek ve içeceklerin sınıflandırılması, temel gıda maddelerinin (et, süt, yumurta, tavuk, balık, meyve, sebze, tahıl, baklagil vb) tanıtılması, üretim ve yetiştirilme yöntemleri, özellikleri, fiziksel ve kimyasal kompozisyonları ve ürünlere dönüştürülmesindeki süreçler; işlenmiş gıda maddeleri; gıda ve kalite; besin değerini etkileyen işlemler; gıda maddelerinin analiz yöntemleri |